Peperoni-Pflanzen: Tipps zum Anbau von Paprika für scharfe Soße

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Wenn Sie alle scharfen Dinge lieben, haben Sie bestimmt eine Sammlung scharfer Saucen. Für diejenigen von uns, die es mit vier oder mehr Sternen mögen, ist scharfe Sauce oft ein wesentlicher Bestandteil unserer kulinarischen Meisterwerke. In den letzten Jahren stand dem Verbraucher eine schwindelerregende Auswahl dieser zungenblasigen, zahmen Köstlichkeiten zur Verfügung. Wussten Sie jedoch, dass die Herstellung Ihrer eigenen Paprika ziemlich einfach ist und mit dem Anbau eigener Paprikaschoten für die Herstellung scharfer Soßen beginnt? Also, was sind die besten Paprika für die Herstellung von scharfer Sauce? Lesen Sie weiter, um es herauszufinden.

Arten von Peperoni für die Herstellung von Sauce

Es gibt eine fast endlose Anzahl von Paprika-Pflanzen zur Auswahl. Allein die Chili-Farben reichen von leuchtendem Orange über Braun, Lila, Rot bis hin zu Blau. Die Wärmestufen variieren je nach Scoville-Hitzeindex, einem Maß für das Capsaicin im Pfeffer - von heißem Socken bis zu einem leichten Kribbeln an der Zungenspitze.

Bei einer solchen Vielfalt ist es schwierig, den zu pflanzenden Chili-Pfeffer einzugrenzen. Die gute Nachricht ist, dass sie alle erstaunliche scharfe Soße machen können. Denken Sie daran, dass Paprika im Garten zur Kreuzbestäubung neigt. Wenn Sie also nicht nur eine Art von Paprika-Pflanze pflanzen, ist es wirklich ein Mist, wie heiß verschiedene Sorten werden können.

Ich mag das Überraschungsmoment jedoch und die Verwendung verschiedener Arten von Peperoni für die Saucenherstellung ist wirklich ein Experiment. Beginnen Sie zuerst mit einer kleinen Charge. Zu heiß? Versuchen Sie es mit einer anderen Kombination oder rösten Sie die Paprikaschoten, anstatt sie frisch zu verwenden, wodurch ein völlig neues Geschmacksprofil entsteht. Wie auch immer, ich schweife ab, zurück zu den Arten von Peperoni für die Saucenherstellung.

Peperoni für Sauce

Paprika wird teilweise nach ihrer Hitze auf der Scoville-Skala kategorisiert:

Süße / milde Chilischoten (0-2500)
Mittlere Chilischoten (2501-15.000)
Mittlere scharfe Chilischoten (15.001-100.000)
Scharfe Chilischoten (100.001-300.000)
Superhots (300.001)

Zu den leicht gewürzten Paprikaschoten gehören:

Paprika Chili, das normalerweise getrocknet und gemahlen wird.
Soroa Chili, auch getrocknet und gemahlen.
Aji Panc, ein sehr milder tiefroter bis burgunderfarbener Pfeffer.
Santa Fe Grande oder gelber scharfer Chili
Anaheim, ein milder und mittelgroßer Pfeffer, verwendet sowohl grün als auch rot.
Poblano ist eine sehr beliebte Sorte, die dunkelgrün ist, allmählich zu dunkelrot oder braun reift und oft getrocknet wird - Ancho Chili genannt.
Hatch Chili Peppers sind ebenfalls in der milden Scoville-Skala und lang und gebogen, perfekt zum Füllen.
Peppadew-Paprika wird in der südafrikanischen Provinz Limpopo angebaut und ist eigentlich der Markenname für süße pikante Paprika.
Paprika von Espanola, Rocotillo und New Mex Joe E Parker sind ebenfalls mild.

Pasilla Chilischoten sind wirklich interessant. Sie sind getrocknete Chilaca-Paprika, die im frischen Zustand als Pasilla Bajio oder Chili Negro bekannt sind. Der Hitzeindex dieses Pfeffers ist acht bis zehn Zoll lang und reicht von 250 bis zu 3.999 Scovilles. Diese Paprikaschoten reichen von mild bis mittel.

Wenn Sie etwas wärmer werden, finden Sie hier einige mittlere Optionen:

Cascabel Chilis sind klein und tiefrot.
New Mex Big Jim ist eine riesige Rebsorte und eine Kreuzung zwischen einigen verschiedenen Chilisorten und einem peruanischen Chili
Noch heißer sind Jalapenos und Serrano Paprika, von denen ich festgestellt habe, dass sie von sehr mild bis leicht würzig variieren können.

Hier sind einige mittelgroße Peperoni:

Tabasco
Cayenne
Thai
Datil

Folgendes gilt als scharfe Chilischoten:

Fatalii
Orange Habanero
Scotch Bonnet

Und jetzt verlagern wir es in Atomkraft. Die Superhots beinhalten:

Rote Savina Habanero
Naga Jolokia (auch bekannt als Ghost Pepper)
Trinidad Moruga Skorpion
Carolina Reaper gilt als eine der heißesten Paprikaschoten aller Zeiten

Die obige Liste ist keineswegs vollständig und ich bin sicher, dass Sie viele andere Sorten finden können. Der Punkt ist, wenn Sie Paprika für die Herstellung von scharfer Soße anbauen, kann es die Herausforderung sein, Ihre Auswahl einzugrenzen.

Wie für die besten Paprika, um scharfe Soße zu machen? Jedes der oben genannten Elemente kombiniert mit den drei Grundelementen für die perfekte scharfe Sauce - die süße, die saure und die scharfe - ergibt mit Sicherheit das perfekte gewürzte Elixier.