Pepicha Herb Uses - Erfahren Sie, wie Sie Pepicha-Blätter verwenden

Pipicha ist eine in Mexiko beheimatete krautige Pflanze, insbesondere Oaxaca. Das Kochen mit Pipicha ist eine lokale regionale Tradition, wobei die Pflanze ein wichtiger Bestandteil von Gerichten wie Sopa de Guias und als Aroma für frischen Fisch ist. Der Geschmack ist angeblich ziemlich intensiv, aber ein paar Einblicke in die Verwendung von Pepicha lassen Sie wie einen südamerikanischen Profi kochen.

Über Pepicha Herb Uses

Engagierte Köche suchen immer nach einem neuen Kraut oder Gewürz. Die Verwendung von Pepicha-Pflanzen verleiht den Gerichten eine gewisse Würze. Je nach Region kann das Kraut als Pepicha oder Pipicha bekannt sein. Pipicha wird in vielen Arten von Rezepten verwendet. Dieses delikate Kraut aus Mexiko ahmt den Zitrusgeschmack von Koriander nach, bietet aber viel mehr Punsch.

In Oaxaca wird das Kraut zu Arroz Blanco oder weißem Reis hinzugefügt, was der einfachen Stärke einen schönen Schwung verleiht. Die moderne mexikanische Küche entdeckt dieses einheimische Kraut wieder und schicke Nouvelle-Restaurants bieten die Gewürze in ihren Menüs.

Pipicha kann schwer zu finden sein. Gute mexikanische Lebensmittelgeschäfte oder Bauernmärkte führen es manchmal. Sie können es am leichtesten getrocknet finden, aber ein Großteil des Punsches ist aus dem Kraut herausgegangen. Die Pflanze besteht aus wispigen Stielen, die mit schönen lila Blüten geschmückt werden. Diese entwickeln sich ähnlich wie Mohnschalen, die reife Samen enthalten.

Die Geschmackszutat sind die schlanken Stängel und Blätter, die vor dem Hinzufügen zu einem Gericht gehackt werden. Seien Sie gewarnt, wenn Sie mit Pipicha kochen! Der Geschmack ist wie Koriander auf Steroiden und ein bisschen reicht weit.

Während die Verwendung von Pepicha-Pflanzen beim Kochen ihre Hauptanwendung ist, gibt es traditionelle medizinische Anwendungen. Es wurde gegen bakterielle Infektionen, Leberreinigung und Entgiftung eingesetzt. Da es sich hauptsächlich um ein Küchenkraut handelt, stammen die meisten verfügbaren Pipicha-Ideen aus Rezepten aus Mexiko und Südamerika. Tatsächlich wird Pipicha auch als bolivianischer Koriander bezeichnet.

Der Geschmack soll zitrisch sein, aber mit etwas Kiefer und Minze. Er hat etwas Rucola und kann etwas überwältigend sein. Meist ist es die Basis für Gewürze oder in Sandwiches. Es kann auch als Gewürz in Suppen und gedünsteten Fleischgerichten verwendet werden, wird aber nach dem Kochen als Beilage hinzugefügt.

Wie man Pepicha Kräuter verwendet

Eine sehr unterhaltsame Art, sich mit Pipicha vertraut zu machen, ist die Herstellung von Garnachas de Calabacitas. Dies sind im Grunde gewürzte Masa-Pastetchen, die mit einer Kürbis-, Mais-, Tomaten- und Quinoa-Füllung gebraten werden - sehr alte Welt, aber lecker. Die Pepicha zeigt sich in nur einer kleinen Menge, um die Füllung zu würzen, die mit Cotija-Käse, Bohnenpüree und Queso-Fresko garniert ist.

Eine einfachere Möglichkeit, den Geschmack zu probieren, besteht darin, einen frisch gegrillten Fisch mit dem gehackten Kraut fein zu dekorieren. Andere Pepicha-Kräuter werden mit Eiern, geschmorten Rindfleischrippen oder reichhaltigen, cremigen Frijoles verwendet.