Was ist Salep? Erfahren Sie mehr über Salep Orchideenpflanzen

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Wenn Sie Türke sind, wissen Sie wahrscheinlich, was Salep ist, aber der Rest von uns hat wahrscheinlich keine Ahnung. Ihre Wurzeln werden ausgegraben und zu Salep verarbeitet, das dann zu Eis und einem beruhigenden Heißgetränk verarbeitet wird. Der Prozess tötet die Pflanzen ab und macht Salep-Orchideenwurzeln sehr kostspielig und selten.

Salep Werksinformationen

Salep ist das Herzstück eines traditionellen türkischen Getränks. Woher kommt salep? Es kommt in den Wurzeln vieler Orchideenarten vor, wie zum Beispiel:

Anacamptis pyramidalis
Dactylorhiza romana
Dactylorhiza osmanica var. Osmanica
Himantoglossum affin
Ophrys fusca, Ophrys. Holosericea,
Ophrys Mammosa
Orchis anatolica
Orchis coriophora
Orchis italica
Orchis mascula ssp. Pinetorum
Orchis morio
Orchis palustris
Orchis simia
Orchis spitzelii
Orchis dreizähnig
Serapias vomeracea ssp. orientali

Hinweis: Die meisten dieser Sorten von Salep-Orchideenpflanzen sind durch Verlust des Lebensraums und Überernte gefährdet.

Die wilden Orchideen der Türkei blühten früher über Hügel und Täler. Sie sind einige der schönsten und einzigartigsten Wildblumen. Einige der Orchideensorten werden für den Verkauf bevorzugt, da sie runde und fette Knollen produzieren, im Gegensatz zu langgestreckten, verzweigten Wurzeln. Die Knolle muss weggeschnitten werden und dies tötet die Mutterpflanze.

Die unempfindliche Ernte der Pflanze hat dazu geführt, dass bestimmte Arten als Verkaufsquelle verboten wurden. Viele der für die Verwendung im Land geernteten Salep-Sorten dürfen nicht außerhalb der Türkei verschickt werden. Einige andere Regionen ernten auch Orchideenwurzeln wegen ihrer medizinischen, verdickenden und stabilisierenden Eigenschaften.

Salep Orchideenpflanzen blühen im Frühjahr. Bis zum Ende des Sommers sind die Knollen mit der Stärke gefüllt, die den Salep erzeugt. Pralle, gewaschene Knollen werden kurz blanchiert und dann werden die Häute entfernt und die Knollen getrocknet. Einige Informationen zu Salep-Pflanzen lassen vermuten, dass sie in Milch gekocht werden, dies scheint jedoch nicht erforderlich zu sein.

Knollen, die richtig getrocknet sind, können bis zur Verwendung lange gelagert werden. Zu diesem Zeitpunkt werden sie gemahlen. Das Pulver ist gelblich und wird zum Eindicken bestimmter Lebensmittel oder als Arzneimittel verwendet. Es gibt einen hohen Schleimgehalt sowie Zucker.

Das übliche Getränk aus dem Pulver ist besonders für Kinder attraktiv, aber auch Erwachsene genießen die Zubereitung. Es wird mit Milch oder Wasser gekocht und unterschiedlich mit Sassafraswurzel, Zimt, Ingwer, Nelken gewürzt und mit Honig gesüßt.

Manchmal wird es mit Wein gemischt, um Menschen mit bestimmten Beschwerden zu geben. Es wird auch zu einer gehärteten Form von Eiscreme hinzugefügt, die ein beliebtes Dessert ist. Das Pulver wird auch zu einem Arzneimittel verarbeitet, das Magen-Darm-Beschwerden lindern und die Ernährung von Säuglingen und Kranken verbessern kann.