Meerrettich-Ernte - Wann und wie man Meerrettichwurzel erntet

Wenn Sie ein Liebhaber aller scharfen Dinge sind, sollten Sie Ihren eigenen Meerrettich anbauen. Meerrettich (Amoracia rusticana) ist ein winterhartes mehrjähriges Kraut, das seit über 3.000 Jahren beliebt ist. Das Ernten von Meerrettichpflanzen ist eine einfache Aufgabe und das resultierende Gewürz kann bis zu 6 Wochen im Kühlschrank aufbewahrt werden. Lesen Sie weiter, um herauszufinden, wie und wann Sie Meerrettichwurzeln ernten müssen.

Wann Meerrettich ernten

Meerrettich wird wegen seiner scharfen Wurzel angebaut. Die Pflanze ist ein großblättriges Kraut, das in voller Sonne gedeiht, aber etwas Schatten verträgt. Meerrettich ist resistent gegen USDA Zone 3, resistent gegen die meisten Krankheiten und an viele Bodentypen anpassbar.

Im Frühjahr Meerrettich pflanzen, sobald der Boden bearbeitet werden kann. Bereiten Sie den Boden vor, indem Sie 8-10 Zoll ausgraben und eine großzügige Menge Kompost einarbeiten. Ändern Sie den Boden weiter mit entweder einem 10-10-10 Dünger in einer Menge von einem Pfund pro 100 Quadratfuß oder gut verrottetem Mist. Lassen Sie die Parzelle einige Tage ungestört stehen, bevor Sie den Meerrettich pflanzen.

Stellen Sie die Meerrettichwurzelstecklinge oder „Sätze“ entweder vertikal oder in einem Winkel von 45 Grad in einem Abstand von einem Fuß voneinander ein. Bedecken Sie die Wurzeln mit 2-3 Zoll Erde. Mulchen Sie die Pflanzen mit Kompost oder Blättern, um Feuchtigkeit zu speichern, den Boden abzukühlen und Unkraut zu bekämpfen.

Sie können die Pflanzen dann mit wenig anderer Pflege als Unkraut und Wasser wachsen lassen oder die Wurzeln abstreifen. Wenn Sie die Wurzeln abstreifen, erhalten Sie die besten Meerrettichwurzeln. Entfernen Sie dazu den Boden um die oberen Enden der Hauptwurzel und lassen Sie die anderen Wurzeln ungestört. Entfernen Sie alle bis auf den gesündesten Spross oder die gesündesten Blätter und reiben Sie alle winzigen Wurzeln von der Krone und entlang der Seiten der Hauptwurzel ab. Bringen Sie die Wurzel wieder in ihr Loch und füllen Sie sie mit Erde.

Woher wissen Sie, wann der Meerrettich gut wächst, wenn der Meerrettich gut wächst? Die Meerrettich-Vegetationsperiode dauert im Spätsommer bis in den frühen Herbst hinein. Sie ernten also erst Ende Oktober oder Anfang November, ein Jahr nach dem Pflanzen, Meerrettichpflanzen.

Wie man Meerrettichwurzel erntet

Die Meerrettichernte ist ein einfacher Vorgang. Graben Sie einen Graben ein oder zwei Fuß entlang einer Seite der Pflanzenreihe. Graben Sie die Wurzeln von der gegenüberliegenden Seite der Reihe und lösen Sie sie mit einer Gabel oder Schaufel. Fassen Sie die Pflanzenoberseiten und ziehen Sie sie vorsichtig aus dem Boden. Schneiden Sie das Laub zurück und lassen Sie etwa einen Zentimeter übrig. Seiten- und Bodenwurzeln abschneiden. Speichern Sie alle, die 8 Zoll oder länger sind, für den Pflanzbestand des folgenden Jahres.

Wenn Sie Pflanzgut überwintern, binden Sie saubere Wurzelstecklinge zusammen und lagern Sie sie in feuchtem Sand in einem kühlen, dunklen Bereich zwischen 0 und 4 ° C.

Wenn Sie die Wurzel für zukünftige kulinarische Zwecke aufbewahren, waschen Sie sie und trocknen Sie sie gut ab. Bewahren Sie die Wurzel 3 Monate oder länger in einer perforierten Plastiktüte im Gemüse-Crisper auf… oder verarbeiten Sie sie zur Verwendung.

Um es als Gewürz zu verwenden, waschen Sie die Wurzel gut und schälen Sie sie. In 5 cm große Scheiben schneiden und in einem Mixer oder einer Küchenmaschine zusammen mit ¼ Tasse Wasser und etwas Crushed Ice pürieren.

• Wenn Sie es heiß mögen, lassen Sie das Püree drei Minuten stehen und fügen Sie dann 2-3 EL hinzu. Weißwein oder Reisessig und ½ TL Salz für jede Tasse Meerrettichpüree.
• Wenn Sie ein milderes Gewürz wünschen, fügen Sie den Essig und das Salz sofort nach dem Pürieren hinzu.
• Wenn es für Ihren Geschmack zu flüssig ist, verwenden Sie ein feinmaschiges Sieb oder ein Käsetuch, um einen Teil der Flüssigkeit abzulassen.

Das resultierende Gewürz kann in einem verschlossenen Behälter bis zu 4-6 Wochen in Ihrem Kühlschrank aufbewahrt werden.