Shiitake-Pilzanbau: Erfahren Sie, wie Sie Shiitake-Pilze anbauen

Shiitakes (Lentinus edodes) sind in Japan hoch geschätzt, wo etwa die Hälfte des weltweiten Angebots an Shiitake-Pilzen hergestellt wird. Bis vor kurzem wurde jeder in den Vereinigten Staaten gefundene Shiitake entweder frisch oder getrocknet aus Japan importiert. Vor ungefähr 25 Jahren machte die Nachfrage nach Shiitakes es zu einem lebensfähigen und profitablen Unternehmen für den kommerziellen Anbau in diesem Land. Die Kosten für ein Pfund Shiitakes sind im Allgemeinen viel höher als für gewöhnliche Champignons, was dazu führen kann, dass Sie sich über das Wachstum von Shitake-Pilzen wundern. Lesen Sie weiter, um herauszufinden, wie man zu Hause Shiitake-Pilze züchtet.

Wie man Shiitake-Pilze züchtet

Der Anbau von Shiitake-Pilzen für die kommerzielle Produktion erfordert ein erhebliches Investitionskapital sowie eine sehr spezifische Pflege der Shiitake-Pilze. Das Wachsen von Shiitake-Pilzen für den Hausgärtner oder Bastler ist jedoch nicht sehr schwierig und kann sehr lohnend sein.

Shiitakes sind Holzverfallspilze, dh sie wachsen auf Baumstämmen. Der Anbau von Shiitake-Pilzen erfolgt entweder auf Baumstämmen oder in Säcken mit nährstoffangereichertem Sägemehl oder anderem organischen Material, das als Sackkultur bezeichnet wird. Die Beutelkultur ist ein komplexer Prozess, der bestimmte Bedingungen für kontrollierte Temperatur, Licht und Feuchtigkeit erfordert. Dem unerfahrenen Pilzzüchter wird empfohlen, zunächst Shiitakes auf Baumstämmen anzubauen.

Shiitakes stammen aus dem Japanischen und bedeuten „Pilz der Shii“ oder Eiche, wo der Pilz wahrscheinlich wild wächst. Idealerweise sollten Sie also Eiche verwenden, obwohl Ahorn, Birke, Pappel, Espe, Buche und einige andere Arten geeignet sind. Vermeiden Sie lebendes oder grünes Holz, totes Holz oder Baumstämme mit Flechten oder anderen Pilzen. Verwenden Sie entweder frisch geschnittene Bäume oder Äste mit einem Durchmesser zwischen 3 und 6 Zoll, die in Längen von 40 Zoll geschnitten sind. Wenn Sie Ihre eigenen schneiden, tun Sie dies im Herbst, wenn der Zuckergehalt seinen Höhepunkt erreicht und für die Förderung des Pilzwachstums am vorteilhaftesten ist.

Lassen Sie die Protokolle etwa drei Wochen lang würzen. Stellen Sie sicher, dass Sie sie aneinander lehnen. Wenn sie auf dem Boden belassen werden, können andere Pilze oder Verunreinigungen in die Stämme eindringen und sie für das Shiitake-Wachstum ungeeignet machen.

Besorgen Sie sich Ihren Pilzlaich. Dies kann von einer Reihe von Online-Anbietern erworben werden und wird entweder in Form von Dübeln oder Sägemehl erfolgen. Wenn Sie Sägemehllaich verwenden, benötigen Sie ein spezielles Impfwerkzeug, das Sie ebenfalls vom Lieferanten erhalten können.

Sobald die Protokolle drei Wochen lang gewürzt sind, ist es Zeit, sie zu impfen. Bohren Sie alle 6 bis 8 Zoll rund um den Stamm und zwei Zoll von beiden Enden Löcher. Verschließen Sie die Löcher entweder mit den Dübeln oder dem Sägemehl. Bienenwachs in einem alten Topf schmelzen. Malen Sie das Wachs über die Löcher. Dies schützt den Laich vor anderen Verunreinigungen. Stapeln Sie die Baumstämme gegen einen Zaun im Tipi-Stil oder legen Sie sie in einem feuchten, schattigen Bereich auf ein Strohbett.

Das war's, Sie sind fertig und danach erfordert der Anbau von Shiitakes nur noch sehr wenig zusätzliche Pflege für Shiitake-Pilze. Wenn Sie keinen Regen haben, gießen Sie die Stämme stark oder tauchen Sie sie in Wasser.

Wie lange brauchen Pilze, um zu wachsen?

Wie lange dauert es, bis Sie Ihre Shiitake-Protokolle gefunden haben? Pilze sollten zwischen 6 und 12 Monaten nach der Inokulation auftreten, normalerweise nach einem Regentag im Frühjahr, Sommer oder Herbst. Während es einige Zeit dauert, begleitet von Geduld, um Ihren eigenen Shiitake zu züchten, werden die Protokolle am Ende noch bis zu 8 Jahre lang produziert! Das Warten und die minimale Pflege für Jahre der Ernte Ihrer eigenen köstlichen Pilze lohnt sich.